Né le 11 novembre 1959, Yves Schneider a effectué sa scolarité à Yverdon-les-Bains et a obtenu une maturité commerciale.

Il s’est ensuite tourné vers la gastronomie en effectuant son apprentissage de confiseur-pâtissier-glacier chez M. Krüger, confiseur réputé de la place de Genève.

Après avoir acquis un savoir-faire complémentaire à Bâle, Lausanne et Montreux, il est ensuite venu auprès de son père à la confiserie yverdonnoise.